Panadería

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Nada como el aroma de lo hecho en casa


Vas a aprender

A elaborar con tus propias manos todas las delicias que ves en las panaderías.
A reconocer los productos más utilizados y a seleccionarlos para garantizar el éxito de sus preparaciones. Conocerás la importancia de la levadura, el manejo de los distintos tipos de harinas, la materia grasa (variedades y diferentes usos), el valor del agua.
A reproducir con confianza las recetas aprendidas a través de las distintas técnicas.

Temario

NIVEL I
Bollos de pan de leche con pastelera y dulce de leche. Rosca de reyes. Tortitas negras.
Palitos de anís. Coquitos. Scons de nuez.
Alfajores de maicena. Rogelitos. Pepitas. Polvorones.
Pan de Viena para panchos, pebetes y chip.
Panes saborizados de cebolla, panceta, orégano y salamín.
Figazas de manteca. Figazas árabes. Chipa.
Bizcochitos de grasa. Cremonas. Cuernitos.
Facturas de manteca con pastelera, dulce de leche, membrillo, frutas secas, coco y manzana en todas sus formas: vigilantes, medialunas, sacramentos, lechucitas, planchitas, moñitos, libritos. Churros y berlinesas.

NIVEL II
Pan integral. Pan de campo. Pan lactal. Pan con chicharrones.
Galleta de sémola. Galletas clásicas. Grisines de salvado. Grisines saborizados.
Hojaldre para Mil hojas, porciones de manzana, cañoncitos, mafaldas, palmeritas y variedad de facturas.
Pan francés para flauta, mignones, rosetas.
Tarta de ricotta. Pasta frolla. Tarta de coco.
Facturas de grasa con pastelera, dulce de leche y dulce de membrillo en todas sus formas: medialunas, vigilantes, santiagueñas, sacramentos, niditos.
Budín de limón. Budín marmolado. Budín ingles. Budín hamburgués.

+info en www.laescueladelchef.com.ar
o llamanos al 4224-8066 o al 4224-6680